Salat aus Edamame, Burrata und Rote Bete

SALAT AUS EDAMAME, BURRATA UND ROTE BETE

Portionen: 4 - Zubereitung: 20 Minuten - Kochen: 25 Minuten.

Zutaten

• 1l (4 Tassen) Edamame-Bohnen
• 2 kleine Kugeln Burrata
• 2 große Rote Bete
• 60 ml (4 Esslöffel) weißer Balsamico-Essig
• ½ rote Zwiebel, fein geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 60 ml (4 Esslöffel) Olivenöl
• Salz, Fleur de Sel und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einem Topf mit kochendem Salzwasser die Edamame-Bohnen 3 bis 4 Minuten blanchieren. In einer Schüssel mit Eiswasser abkühlen lassen.
2. Die Rote Bete in den Topf mit kochendem Wasser geben und 20 Minuten kochen lassen. Dann abkühlen lassen.
3. In einer Schüssel die Bohnen, das Olivenöl, den Essig, den Knoblauch, die rote Zwiebel, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Die Rote Bete klein schneiden und zu den Bohnen geben. Die Würze überprüfen.
5. In jeder Servierschüssel den Salat verteilen, ½ Burrata darauf geben und mit Pfeffer und Fleur de Sel bestreuen.