KAROTTENSALAT MIT SENF UND MEERRETTICH
Portionen: 4 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: 5 Minuten.
Zutaten
- 2 Tassen gefrorene Edamame-Bohnen
- 2 Hähnchenbrüste aus Québec, in Scheiben geschnitten
- 30 ml (2 TL) Fett Ihrer Wahl (Butter, Öl oder Mycryo-Kakaobutter)
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Zitrone, Saft
- 30 ml (2 Esslöffel) Senf mit Meerrettich
- 45 ml (3 TL) Weißweinessig
- 15 ml (1 TL) Ahornsirup
- 75 ml (5 TL) Olivenöl (für die Vinaigrette)
- 125 ml (5 Tassen) Karotten, gerieben
- 125 ml (1/2 Tasse) Cranberries, getrocknet
- Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
Zubereitung
- In einem Topf mit kochendem Salzwasser die Edamame-Bohnen 4 Minuten blanchieren. Dann in einer Schüssel mit Eiswasser abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit braten Sie die Hähnchenbrustscheiben in einer heißen Pfanne in Mycryo-Butter oder einem anderen Fett Ihrer Wahl 2 Minuten auf jeder Seite. Würzen und zum Abkühlen beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel Knoblauch, Zitronensaft, Meerrettich-Senf, Essig, Ahornsirup, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Fügen Sie dann die Karotten und die Preiselbeeren hinzu und mischen Sie sie. Überprüfen Sie die Würze und fügen Sie dann die Bohnen und die Hähnchenscheiben hinzu.
