Salat aus gerösteten Karotten und Oka

Portionen: 4

Zubereitung: 10 Minuten

Kochen: 10 Minuten

Zutaten

• 8 Scheiben OKA-Käse Handwerker
• 12-16 Nanteser Karotten, geschält und in 2 oder 4 Teile geschnitten
• 60 ml (4 Esslöffel) Olivenöl
• 30 ml (2 Esslöffel) scharfer Senf
• 30 ml (2 TL) Naturjoghurt
• 15 ml (1 TL) Senfkörner
• 30 ml (2 TL) Ahornsirup
• 1 große Essiggurke, in Streifen geschnitten
• qs Fleur de Sel
• Qs Croutons aus geröstetem Brot
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
2. In einer Schüssel die Karotten mit einem Teil des Olivenöls überziehen, salzen und pfeffern.
3. Die Karotten auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen und 10 Minuten im Ofen garen lassen. Anschließend abkühlen lassen.
4. Die Karotten mit der Essiggurke vermengen und bei Bedarf etwas Olivenöl hinzufügen.
5. In der Zwischenzeit in einer Schüssel den Senf, das restliche Olivenöl, den Joghurt, die Senfkörner und den Ahornsirup verrühren.
6. Etwas Soße auf die Teller geben, mit Karotten und Gurken belegen, Oka-Käse darauf legen, mit Fleur de Sel bestreuen und mit Brotcroutons servieren.