Kürbis-Ziegenkäse-Salat

Portionen: 4

Zubereitung: 15 Minuten

Kochen: 30 Minuten

Zutaten

• 1 kleiner Kürbis (1 kg bis 1,5 kg), Schale und Kerne entfernt, in Scheiben geschnitten.
• 120 ml (8 Esslöffel) Olivenöl
• 2 Thymianzweige, gezupft
• 8 bis 12 Croutons aus Baguettebrot
• 1 Ziegenkäse Paillot, in 8 bis 12 Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 60 ml (4 TL) Schnittlauch, gehackt
• 60 ml (4 TL) weißer Balsamico-Essig
• 90 ml (6 Tassen) Olivenöl
• 125 ml (½ Tasse) Walnüsse, gehackt

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vor.
2. In einer Schüssel die Kürbisscheiben mit Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer bestreichen.
3. Auf einem mit einer Silikonmatte ausgelegten Backblech die Kürbisscheiben verteilen und 30 Minuten im Ofen backen. Lassen Sie das Ganze abkühlen.
4. Auf jedes Crouton eine Käsescheibe legen.
5. Auf einem mit einer Silikonmatte ausgelegten Backblech die Croûtons verteilen und 8 Minuten backen.
6. Für die Vinaigrette Knoblauch, Schnittlauch, Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Überprüfen Sie die Würze.
7. Verteilen Sie auf jedem Teller die Kürbisscheiben, die Walnüsse, die Ziegenkäse-Croûtons und die Vinaigrette.