Kaki- und Serrano-Salat

Portionen: 4

Zubereitung: 5 Minuten

Kochen: ca. 12 Minuten

ZUTATEN

• 4 Kaki PersiMon aus Spanien
• 1 rote Zwiebel, gehackt
• 30 ml (2 TL) Olivenöl
• 15 ml (1 TL) Honig
• 4 bis 8 Scheiben Serrano-Rohschinken
• 250 ml (1 Tasse) Croutons aus geröstetem Brot
• 1 l (4 Tassen) Rucola Salz und Pfeffer nach Geschmack

Das Dressing

• 90 ml (6 TL) Olivenöl
• 60 ml (4 TL) Sahne 15%.
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Prise geräucherter Paprika
• 60 ml (4 TL) Rotweinessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

ZUBEREITUNG

1. In einer heißen Pfanne die rote Zwiebel in Öl 2 bis 3 Minuten anbraten.
2. Honig, Salz und Pfeffer zugeben, Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Herausnehmen und beiseite stellen. Die Würze überprüfen.
3. Die Kaki in acht Segmente schneiden.
4. In derselben heißen Pfanne die Kakistücke auf jeder Seite 2 Minuten anbraten. Würzen und beiseite stellen.
5. Olivenöl, Sahne, Knoblauch, Paprika, Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Würze überprüfen.
6. Auf jedem Teller Rucola, Zwiebelkompott, Kakis, Serranoschinkenscheiben und Croutons verteilen. Mit der vorbereiteten cremigen Vinaigrette übergießen.