Kartoffelsalat mit grobem Salz

Portionen: 4

Zubereitung: 10 Minuten

Kochen: 60 Minuten

Zutaten

Die Kartoffeln mit grobem Salz

• 24 bis 32 Grelot-Kartoffeln
• 1 kg rosa Windsor grobes Salz

Der Kartoffelsalat

• 2 grüne Paprikaschoten, halbiert, Membranen und Kerne entfernt
• 4 Zweige frischer Rosmarin
• 60 ml (4 TL) Mayonnaise
• 15 ml (1 TL) Meerrettich
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zitrone, Saft
• 120 ml (8 Esslöffel) Olivenöl
• 60 ml (4 TL) Kapern, gehackt
• 24-32 Kartoffeln, in Salz gekocht
• 500 ml (2 Tassen) Baby-Rucola
• 4 Scheiben Speck, knusprig gekocht und gehackt
• 4 weichgekochte Eier
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Grill auf höchster Stufe vorheizen.
2. Auf dem Grillrost die beiden Paprikaschoten grillen, 8 Minuten, von jeder Seite.
3. Gleichzeitig die Rosmarinzweige leicht anrösten, dann beiseite stellen.
4. Die Paprikaschoten auf der Arbeitsfläche in Streifen schneiden und beiseite stellen.
5. Den Grill auf 200 °C (400 °F) erhitzen.
6. Ein Drittel des groben Salzes auf den Boden einer feuerfesten Form geben, die Kartoffeln darauf verteilen, mit dem restlichen Salz fast vollständig bedecken und bei geschlossenem Deckel indirekt 45 Minuten garen.
7. Die Kartoffeln aus dem groben Salz nehmen. Das grobe Salz für eine spätere Verwendung aufbewahren. Die Kartoffeln bei Bedarf abtrocknen und halbieren.
8. In einer Schüssel Mayonnaise, Meerrettich, Zwiebel, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Kapern, grüne Paprika, Rosmarinzweige abzupfen, Salz und Pfeffer verrühren.
9. Kartoffeln und Rucola zugeben, alles vermischen und die Würze prüfen.
10. Den Speck verteilen und die weichgekochten Eier darauf legen.