Portionen: 4
Zubereitung: 10 Minuten
Kochen: 15 Minuten
Zutaten
- 250 ml (1 Tasse) Quinoa
- 250 ml (1 Tasse) gekochte Kichererbsen
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 4 Lachssteaks, in breite Würfel geschnitten
- 1 Zitrone, Saft
- 120 ml (8 Esslöffel) Olivenöl
- 500 ml (2 Tassen) Mesclun-Salat
- 5 ml (1 Teelöffel) scharfer Senf
- 60 ml (4 TL) Fett nach Wahl (Butter, Öl oder Mycryo-Kakaobutter)
- 16 Kirschtomaten, halbiert
- 1 rote Paprikaschote, in Brunoise geschnitten
- 125 ml (½ Tasse) Oliven, in Scheiben geschnitten.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Spülen Sie die Quinoa mit klarem Wasser ab.
- In einem Topf die Quinoa mit Wasser bedecken, eine Prise Salz hinzufügen, zum Kochen bringen, zudecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen.
- Lassen Sie die Quinoa abkühlen.
- Inzwischen in einer heißen Pfanne mit etwas Fett den Lachs im Mycryo-Buttermantel oder in einem Fettkörper Ihrer Wahl 2 Minuten auf jeder Seite anbraten. Salzen, pfeffern und abkühlen lassen.
- Vermischen Sie in einer Schüssel Senf, Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer.
- Fügen Sie Quinoa, Kichererbsen, Schalotten, Mesclun, Tomaten, Paprika und Oliven hinzu und mischen Sie. Überprüfen Sie die Würze.
- Verteilen Sie die vorbereitete Mischung auf jedem Teller und anschließend den Lachs.
