Salat mit Tomaten und Ricotta

Portionen: 4

Zubereitung: 15 Minuten.

Zutaten

• 500 ml (2 Tassen) Kirschtomaten, halbiert
• 2-3 große, bunte Tomaten, in dicke Scheiben geschnitten.
• 500 ml (2 Tassen) Erdbeeren, halbiert
• 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
• 500 ml (2 Tassen) aromatisierter Ricotta (siehe unten)
• 125 ml (1/2 Tasse) geschälte Pistazien.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Ricotta

• 500 ml (2 Tassen) Ricotta
• 60 ml (4 TL) Basilikumblätter, gehackt
• 60 ml (4 TL) Schnittlauch, gehackt
• 15 ml (1 TL) Honig
• 1 Prise Piment d'Espelette (Paprika)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Vinaigrette

• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 60 ml (4 Esslöffel) weißer Balsamico-Essig
• 30 ml (2 Esslöffel) Rotweinessig
• 120 ml (8 Esslöffel) Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Garnitur

• 1 ganze Knoblauchzehe
• 4 Scheiben getoastetes Bauernbrot
• Fleur de Sel

Zubereitung

1. Ricotta, Basilikum, Schnittlauch, Honig, Chili, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Würze prüfen und beiseite stellen.
2. Mit einem Bunsenbrenner einige Kirschtomaten bräunen, damit sie ein wenig gegrillt aussehen.
3. In einer anderen Schüssel die Zutaten für die Vinaigrette, Knoblauch, Balsamico-Essig, Rotweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
4. Dann die Tomatenscheiben, die Kirschtomaten, die Erdbeeren und die rote Zwiebel dazugeben und verrühren. Überprüfen Sie die Würze.
5. Jede Brotscheibe mit der Knoblauchzehe einreiben.
6. Auf jedem Teller die Ricotta-Mischung, den Tomatensalat und die Pistazien verteilen und eine Brotscheibe darauf legen.