Dekadentes Sandwich mit Hummer

Portionen: 4

Zubereitung: 15 Minuten

Kochen: 11 Minuten

Zutaten

• 2 Hummer, 1,5 lbs.
• 2 Jalapenos, halbiert, Membranen und Samen entfernt.
• 250 ml (1 Tasse) Grünkohl, gerieben
• 250 ml (1 Tasse) Apfel, in Streifen geschnitten

Die Soße

• 60 ml (4 TL) Mayonnaise
• 5 ml (1 Teelöffel) Meerrettich
• 45 ml (3 TL) saure Sahne
• 60 ml (4 Esslöffel) Olivenöl
• 45 ml (3 TL) Kapern, gehackt
• 1 Zitrone, Saft
• 60 ml (4 TL) Schnittlauch, gehackt
• 5 ml (1 Teelöffel) Knoblauchzehe, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Das Brot

• 60 ml (4 TL) weiche Butter
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 Brioche-Burgerbrötchen

Der Belag

• 4-8 Scheiben gegrillter Bacon

Zubereitung

1. Den Grill auf höchster Stufe vorheizen.
2. Für den Hummer die Scheren abtrennen und die Schwänze der Länge nach halbieren (ohne sie zu schälen).
3. Die Scheren auf dem Grillrost bei geschlossenem Deckel 5 Minuten garen lassen.
4. Die Schwänze zugeben und weitere 5 Minuten bei geschlossenem Deckel garen.
5. Zur gleichen Zeit die Jalapenos grillen.
6. Den Hummer abkühlen lassen und dann schälen. In einer Schüssel das Hummerfleisch aufheben und die Schalen beiseite legen, um in einem anderen Rezept eine Brühe oder Bisque herzustellen.
7. In der Zwischenzeit Mayonnaise, Meerrettich, saure Sahne, Olivenöl, Kapern, Zitronensaft, Schnittlauch und Knoblauch in einer Schüssel verrühren.
8. Anschließend den Apfel und den Kohl hinzufügen, umrühren und den Salat auf seine Würze hin überprüfen.
9. Für das Brot in einer Schüssel die Butter, den Knoblauch und etwas Pfeffer verrühren.
10. Die Innenseite der Brote bestreichen und auf dem Grill 45 Sekunden grillen.
11. In jedem Brot das Hummerfleisch, den vorbereiteten Salat, die Jalapenos und den Speck verteilen.