Lachs auf spanische Art

Portionen: 4

Zubereitung: 10 Minuten

Kochen: 12 bis 15 Minuten

Zutaten

• 4 Lachssteaks
• 30 ml (2 Tassen) geräucherter Paprika
• 125 ml (½ Tasse) Chorizo, in Brunoise geschnitten
• 60 ml (4 Tassen) schwarze Oliven
• 2 Tomaten, in Brunoise geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
• 125 ml (½ Tasse) Brühe
• 90 ml (6 Tsd.) Sahne 35
• 1 Prise Safran
• 4 Portionen gekochter Reis
• 1 Zitrone, geviertelt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
2. Den Lachs salzen, pfeffern und mit 8 ml (1/2 TL) geräuchertem Paprika umhüllen.
3. In einer heißen Pfanne den Lachs auf jeder Seite 2 Minuten anbraten.
4. Herausnehmen und auf einem mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgelegten Backblech die Lachssteaks auslegen und 8 Minuten im Ofen garen lassen.
5. In der Zwischenzeit in derselben heißen Pfanne die Chorizo 2 bis 3 Minuten anbraten.
6. Oliven, Tomaten, Knoblauch, rote Paprika, Brühe, Sahne, Safran, restliches Paprikapulver, Reis, Salz und Pfeffer zugeben, umrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen. Die Würze prüfen.