Lachs in Kräuterkruste

Portionen: 4 - Zubereitung: 20 Minuten - Kochen: 10 Minuten.

Zutaten

• 120 ml (8 Esslöffel) weiche Butter
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 60 ml (4 TL) Petersilienblätter, gehackt
• 60 ml (4 TL) Korianderblätter, gehackt
• 60 ml (4 TL) Schnittlauch, gehackt
• 60 ml (4 TL) Panko Paniermehl
• 1 Zitrone, Schale
• 1 Orange, Schale
• 4 Lachssteaks
• 4 Portionen gekochter Reis
• 4 Portionen gegrilltes grünes Gemüse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
2. In einer Schüssel mit einem Spatel Butter, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Schnittlauch, Semmelbrösel und Zesten verrühren.
3. Die vorbereitete Mischung zwischen zwei Blätter Pergamentpapier auf die Arbeitsfläche legen und mithilfe der Teigrolle ausrollen.
4. Mit einem Messer Rechtecke in der Größe der Lachssteaks ausschneiden.
5. Die Lachssteaks auf ein mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Das Papier abziehen und jedes zugeschnittene Rechteck auf ein Pflaster legen. 8 Minuten im Ofen backen, dann auf den Grill legen und 2 Minuten grillen.
7. Mit Reis und Gemüse servieren.