Portionen: 4
Zubereitung: 10 Minuten
Kochen: 25 Minuten
Zutaten
- 1 l (4 Tassen) rote Zwiebeln, fein gehackt
- 120 ml (8 TL) Olivenöl
- 375 ml (1 ½ Tassen) Wasser
- 90 ml (6 TL) Ahornsirup
- 60 ml (4 TL) weißer Balsamico-Essig
- 4 Thymianzweige, Blätter abgezupft
- 4 Lachssteaks
- 125 ml (1/2 Tasse) Weißwein
- 125 ml (1/2 Tasse) 35%ige Sahne
- 15 ml (1 TL) rosa Pfeffer, gestoßen
- 1 Brühwürfel Gemüse
- 4 Portionen gekochtes grünes Gemüse
- 4 Portionen gekochter weißer Reis
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In einer heißen Pfanne bei starker Hitze die Zwiebeln mit etwas Salz und Pfeffer in einem Teil des Olivenöls 3 bis 4 Minuten unter Rühren anbraten.
- Geben Sie 1 Tasse Wasser, Ahornsirup, Essig und die Hälfte des Thymians hinzu und lassen Sie das Ganze bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren kochen.
- Bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten kochen lassen. Überprüfen Sie die Würze.
- In der Zwischenzeit den Lachs in einer anderen heißen Pfanne im restlichen Olivenöl auf jeder Seite 2 Minuten anbraten.
- Geben Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn 2 Minuten köcheln.
- Geben Sie die Sahne, den restlichen Thymian, den rosa Pfeffer, das restliche Wasser und den Brühwürfel hinzu und lassen Sie alles 2 bis 3 Minuten köcheln. Überprüfen Sie die Würze.
- Servieren Sie den Lachs zusammen mit dem Zwiebelkompott, dem grünen Gemüse und dem Reis.
