Portionen: 4
Zubereitung: 30min.
Kochen: 15 Minuten
Zutaten
- 4 Lachssteaks
- 125 ml (½ Tasse) Salz
- 125 ml (½ Tasse) Zucker
- 60 ml (4 TL) Fett Ihrer Wahl (Butter, Öl oder Mycryo-Kakaobutter)
- 60 ml (4 TL) Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- ½ Fenchel, gehackt
- ½ Aubergine, gewürfelt
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 rote Paprikaschote, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 60 ml (4 TL) Kapern
- 2 Prisen der Kräuter-der-Provence-Mischung
- 125 ml (½ Tasse) schwarze Oliven
- 15 ml (1 TL) Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
- In einer Schüssel die Lachssteaks mit Salz und Zucker bedecken. Lassen Sie sie 30 Minuten ruhen.
- Spülen Sie die Steaks unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie sie anschließend trocken.
- In einer heißen Pfanne die Steaks in Mycryo-Butter oder einem anderen Fett Ihrer Wahl 2 Minuten auf jeder Seite anbraten. Anschließend 6-8 Minuten im Ofen fertig garen lassen.
- In der Zwischenzeit braten Sie das Gemüse in einer anderen heißen Pfanne in Olivenöl an und fügen es nach und nach in folgender Reihenfolge hinzu: Zwiebel, Fenchel, Auberginen, Tomaten, Paprika, Knoblauch, Zucchini.
- Fügen Sie die Kapern, die Kräuter der Provence, die Oliven, den Honig, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie um. Überprüfen Sie die Würze.
- Servieren Sie die gegrillten Lachssteaks zusammen mit der Gemüsepfanne.
