Auberginen- und Kichererbsenbratlinge auf indische Art

Gebratene Aubergine und Kichererbsen auf indische Art

Zutaten

• 3 Tassen gewürfelte Auberginen
• 3 EL Knorr Bouillonkonzentrat Indischer Geschmack
• 500 ml Kichererbsen
• 2 EL Tomatenpaste
• 4 Tassen Blätter von Babyspinat
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 6 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Auberginenscheiben:

• 8 Scheiben einer kleinen Aubergine
• 1 EL Knorr Bouillonkonzentrat Indischer Geschmack
• 6 EL Maisstärke
• 8 bis 10 EL Canola-Öl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Beilage :

• Naan-Brot
• Basmati-Reis
• Naturjoghurt
• ¼ Tasse gehackter frischer Koriander

1. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl die Auberginenwürfel und die Zwiebel 2 Minuten anbraten. Kichererbsen, Spinatblätter, Tomatenpüree und Knorr-Brühe hinzufügen. Alles 10 Minuten bei mittlerer Hitze sautieren. (Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, wenn die Zubereitung zu trocken wird) Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Die Auberginenscheiben mit Knorr-Brühe bestreichen und in Maisstärke wälzen.
3. In einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze die Auberginenscheiben anbraten, bis sie innen weich und außen goldbraun sind.
4. Wenn sie aus der Pfanne kommen, leicht salzen.
5. Die Auberginenpfanne auf Reistellern anrichten und mit den knusprigen Auberginenscheiben belegen.
6. Frischen Koriander und Joghurt dazugeben und servieren.