Semifreddo mit Pistazien und getrockneten Aprikosen

Portionen: 4

Zubereitung: 30 Minuten

Kochen: ca. 5 Minuten

Kühl stellen: 4 Stunden

Zutaten

• 3 Eier, das Eigelb
• 60 ml (4 TL) Honig
• 1 Prise Salz
• 30 ml (2 TL) Rum
• 125 ml (1/2 Tasse) Sahne 35 %.
• 2 Blatt Gelatine, rehydriert und ausgedrückt.
• 60 ml (4 TL) getrocknete Aprikosen, gehackt
• 60 ml (4 TL) Pistazien, gehackt

Zubereitung

1. In einer Schüssel mit dem Schneebesen die Eigelbe verrühren, dann den Honig, die Prise Salz und den Rum unterrühren.
2. In einem Wasserbad die vorbereitete Mischung und die Gelatineblätter hinzufügen und mit dem Schneebesen schlagen, bis eine dichte, schaumige Mischung entsteht.
3. Die Mischung auf der Arbeitsplatte einige Minuten abkühlen lassen.
4. In einer Schüssel mit dem Schneebesen die Sahne aufschlagen, bis steife Spitzen entstehen.
5. In die Sahne einrühren, dann die Aprikosen und die Pistazien unterheben.
6. Die Masse in kleine, mit Pergamentpapier ausgelegte Schälchen verteilen.
7. Im Gefrierschrank aufbewahren und 4 Stunden fest werden lassen.

NB: Wenn Sie die Nüsse und Trockenfrüchte austauschen, ändert sich der Geschmack.