Short Ribs aus in Rotwein geschmortem Rindfleisch

Portionen: 4

Zubereitung: 5 Minuten

Kochen: 4 Stunden

ZUTATEN

• 4 kurze Ribs vom Rind
• 60 ml 4 TL) Mycryo Cacao Barry Kakaobutter oder Canolaöl
• 6 Scheiben Speck, gehackt
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 500 ml (2 Tassen) kräftiger Rotwein
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 30 ml (2 TL) Montreal Steak Gewürz
• 1 Zweig Thymian
• 1 Zweig Rosmarin
• 125 ml (1/2 Tasse) Ahornsirup
• 500 ml (2 Tassen) Rinderbrühe
• 30 ml (2 TL) Maisstärke
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

ZUBEREITUNG

1. Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 160 °C (325 °F) vorheizen.
2. Salzen, pfeffern und die Ribs mit Mycryo-Kakaobutter bestreuen.
3. In einer heißen Pfanne die Short Ribs anbraten. Die Ribs aus der Pfanne nehmen und in einem ofenfesten Bräter oder Schmortopf beiseite stellen.
4. In der heißen Pfanne den Speck und die Zwiebeln anbraten.
5. Dann mit Rotwein ablöschen, Knoblauch, Steakgewürz, Thymian, Rosmarin und Ahornsirup dazugeben und verrühren.
6. Über die Ribs die vorbereitete Mischung gießen und mit der Brühe aufgießen.
7. Mit Alufolie oder einem Deckel abdecken und 3 Stunden im Ofen garen lassen.
8. Nach einer Stunde den Deckel entfernen und weitere 1 Stunde backen, bis das Fleisch zart ist.
9. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
10. Auf dem Herd den Bratensaft zum Kochen bringen. Entfernen Sie die Thymian- und Rosmarinzweige.
11. Rühren Sie die Speisestärke ein, um die Sauce anzudicken. Überprüfen Sie die Würze.
12. Servieren Sie die Ribs mit der Sauce und dem Gemüse Ihrer Wahl.