GOURMET-ZWIEBELSUPPE
Portionen: 4 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: 30 Minuten.
Zutaten
- 4 weiße Zwiebeln
- 60 ml (4 TL) Butter
- 60 ml (4 Esslöffel) Ahornsirup
- 4 gelbe Zwiebeln, gehackt
- 4 rote Zwiebeln, gehackt
- 2 l (8 Tassen) Hühnerbrühe
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Prisen Kräuter der Provence
- 45 ml (3 TL) Fett Ihrer Wahl (Butter, Öl oder Mycryo-Kakaobutter)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Scheiben Speck, knusprig
- 8 Baguette-Croûtons
- 250 ml (1 Tasse) Gruyère, gerieben
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 190° C (375° F) vor.
- Schneiden Sie die 4 weißen Zwiebeln in Segmente, aber ohne die Wurzel zu berühren, damit sie ganz bleiben.
- Legen Sie die Zwiebeln auf ein Backblech und verteilen Sie die Butter, den Ahornsirup, Salz und Pfeffer darauf. Lassen Sie die Zwiebeln 20 Minuten im Ofen backen oder so lange, bis sie gar sind und Farbe angenommen haben.
- In der Zwischenzeit braten Sie die gehackten Zwiebeln in einem Topf mit etwas Fett Ihrer Wahl an, bis sie Farbe annehmen. Geben Sie die Brühe, den Knoblauch, das Lorbeerblatt und die Kräuter der Provence hinzu und lassen Sie alles 20 Minuten bei starker Hitze köcheln. Überprüfen Sie die Würze.
- In jeden tiefen Teller eine Zwiebel aus dem Ofen legen, dann die Brühe mit den Zwiebeln verteilen, 2 Croutons, geriebenen Käse und eine Scheibe Speck darauf legen.
