Kohlsuppe mit knusprigem Speck

Portionen: 4

Zubereitung: 5 Minuten

Kochen: 50 Minuten

ZUTATEN

• 1 weiße Lauchstange, klein geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Grünkohl, fein gehackt
• 8 Scheiben Speck, knusprig gekocht und gehackt
• 2 l (8 Tassen) Geflügelbrühe
• 250 ml (1 Tasse) Karotte, in Brunoise geschnitten
• 5 ml (1 Teelöffel) Kräuter der Provence-Mischung
• 1 Zitrone, Saft
• 60 ml (4 TL) Butter
• 45 ml (3 TL) Maisstärke, mit etwas Wasser verdünnt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

ZUBEREITUNG

1. In einem Topf den Lauch in der Butter anbraten.
2. Geben Sie den Kohl, den Knoblauch, die Karotte, die Kräuter der Provence und die Brühe hinzu und lassen Sie alles 45 Minuten auf kleiner Flamme kochen.
3. Fügen Sie den Zitronensaft und die Speisestärke hinzu und lassen Sie die Suppe aufkochen.
4. Vor dem Servieren den Speck hinzufügen.