Kokosnuss-Suppe mit Garnelen

Portionen: 4

Zubereitung: 20 Minuten

Kochen: ca. 15 Minuten

Zutaten

• 250 ml (1 Tasse) rote Zwiebel, fein gehackt
• 30 ml (2 TL) Canolaöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 15 ml (1 TL) Ingwer, gehackt
• 15 ml (1 TL) Tomatenpaste
• 1.5 l (6 Tassen) Gemüsebrühe
• 500 ml (2 Tassen) Kokosmilch
• 1 Limette, Saft
• 15 ml (1 TL) Honig
• 5 ml (1 TL) scharfe Sauce Sambal Oelek o. ä.
• 125 ml (1/2 Tasse) grüne Zwiebel oder Koriander, gehackt
• 4 Portionen Reis- oder Eiernudeln, gekocht.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Garnelenbällchen

• 500 ml (2 Tassen) Garnelen, fein gehackt
• 1 Ei
• 60 ml (4 TL) Maisstärke
• 15 ml (1 TL) Zucker
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 5 ml (1 Teelöffel) scharfe Sauce
• 1 Limette, Schale
• 60 ml (4 TL) Paniermehl
• 15 ml (1 TL) Sesamöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einem Topf bei starker Hitze die Zwiebel in etwas Öl 2 bis 3 Minuten anbraten.
2. Knoblauch, Ingwer und Tomatenpaste hinzufügen und weiter braten, 2 Minuten.
3. Brühe, Kokosmilch, Limettensaft, Honig und scharfe Soße zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und bei niedriger Hitze warm halten.
4. In einer Schüssel die Garnelen, das Ei, die Speisestärke, den Zucker, den Knoblauch, die scharfe Sauce, die Limettenschale, die Semmelbrösel, das Sesamöl, Salz und Pfeffer verrühren.
5. Mit zwei Löffeln kleine Mengen der Garnelenzubereitung direkt in die heiße Kokosmilchbrühe geben und 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
6. Vor dem Verzehr die Nudeln und die grüne Zwiebel oder den Koriander dazugeben.