Suppe aus Spinat, Kichererbsen und Joghurt

SPINAT-, KICHERERBSEN- UND JOGHURTSUPPE

Portionen: 4 - Zubereitung: 5 Minuten - Kochen: 10 Minuten.

Zutaten

• 1 Zwiebel, gehackt
• 45 ml (3 TL) Fett Ihrer Wahl (Butter, Öl oder Mycryo-Kakaobutter).
• 1 l (4 Tassen) frischer Spinat
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 l (4 Tassen) Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 500 ml (2 Tassen) Kichererbsen
• 15 ml (1 TL) Kreuzkümmel, gemahlen
• 75 ml (5 TL) griechischer Joghurt
• 15 ml (1 TL) Minze, gehackt
• 60 ml (4 TL) Gurke, gerieben
• Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

Zubereitung

1. In einem Topf die Zwiebel in einem Fett Ihrer Wahl anbraten, bis sie Farbe annimmt.
2. Geben Sie den Spinat hinzu und lassen Sie ihn 2 bis 3 Minuten anschwitzen. Geben Sie 1 Knoblauchzehe, die Brühe, die Kichererbsen und den Kreuzkümmel hinzu und lassen Sie das Ganze bei mittlerer Hitze 8 Minuten köcheln.
3. In der Zwischenzeit den griechischen Joghurt, die restliche Knoblauchzehe, die Minze, die Gurke, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Überprüfen Sie die Würze.
4. Überprüfen Sie die Suppe auf ihre Würze.
5. Verteilen Sie die Suppe in jeder Schüssel und garnieren Sie sie mit einem schönen Löffel der vorbereiteten Mischung.