U-Boot mit Fleischbällchen

U-BOOT MIT FLEISCHBÄLLCHEN

Portionen: 4 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: 30 Minuten.

Zutaten

• 600 gr (20 ½ oz) Rinderhackfleisch
• 125 ml (1/2) Tasse Parmesan, gerieben
• 60 ml (4 TL) Sahne 35 %.
• 60 ml (4 TL) Paniermehl
• 8 Basilikumblätter, gehackt
• 15 ml (1 TL) Kräuter der Provence-Mischung
• 1 Ei
• 60 ml (4 TL) grüne Oliven, gehackt
• 500 ml (2 Tassen) selbstgemachte Tomatensauce
• 250 ml (1 Tasse) Kalbsfond
• 60 ml (4 TL) Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Belag

• U-Boot- oder Sandwichbrot
• karamellisierte Zwiebeln
• Rucola
• Parmesan, fein gerieben

Zubereitung

1. Vermischen Sie in einer Schüssel das Hackfleisch, den Parmesan, die Sahne, die Semmelbrösel, das Basilikum, die Kräuter der Provence, das Ei, die Oliven, Salz und Pfeffer.
2. Formen Sie aus der Masse kleine Fleischbällchen.
3. Braten Sie die Fleischbällchen in einer heißen Pfanne in Olivenöl auf jeder Seite 2 Minuten an.
4. Geben Sie den Kalbsfond hinzu und lassen Sie ihn um die Hälfte einkochen.
5. Dann die Tomatensoße hinzugeben und bei geringer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
6. Belegen Sie jedes U-Boot-Brot mit karamellisierten Zwiebeln, Rucola, Fleischbällchen und der Sauce und bestreuen Sie es mit Parmesan.