Steak mit grüner Pfeffersauce und Whisky

STEAK MIT PFEFFERSAUCE UND WHISKY

Portionen: 4 - Zubereitung: 5 Minuten - Kochen: 15 Minuten.

Zutaten

• 4 Rinderrippen (Ribsteak) (jeweils ca. 200 g)
• 60 ml (4 TL) Fett Ihrer Wahl (Butter, Öl oder Mycryo-Kakaobutter).
• 1 Schalotte, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 60 ml (4 TL) grüner Pfeffer
• 60 ml (4 TL) Whisky
• 250 ml (1 Tasse) Kalbsfond
• 60 ml (4 TL) 35%ige Sahne

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vor.
2. In einer heißen Pfanne die in Mycryo-Butter oder in etwas Fett Ihrer Wahl eingelegten Rinderrippen 2 Minuten auf jeder Seite anbraten.
3. Auf einem mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgelegten ofenfesten Blech die Koteletts anordnen und 8-10 Minuten im Ofen garen lassen, je nach gewünschter Garstufe.
4. In der Zwischenzeit in derselben Pfanne die Schalotte in dem restlichen Fett Ihrer Wahl anbraten. Geben Sie den Knoblauch und den grünen Pfeffer hinzu. Mit dem Whisky ablöschen und einkochen lassen. Geben Sie den Kalbsfond hinzu und lassen Sie ihn 3 bis 4 Minuten kochen. Fügen Sie die Sahne, Salz und Pfeffer hinzu, lassen Sie alles 1 bis 2 Minuten kochen und prüfen Sie die Würze.
5. Bedecken Sie das Fleisch kurz vor dem Servieren mit der vorbereiteten Soße. Servieren Sie es, begleitet von selbstgemachten Pommes frites.