Portionen: 4
Zubereitung: 20 Minuten
Kochen: 15 Minuten
Zutaten
Zwiebelkonfitüre
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 30 ml (2 Esslöffel) Butter
- 1 bis 2 oz Whisky
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 90 ml (6 TL) Feigenkonfitüre
- 30 ml (2 TL) Rotweinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Der Überhang
- 250 ml (1 Tasse) Panko-Brösel
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 90 ml (6 TL) Petersilienblätter, gehackt
- 125 ml (½ Tasse) Olivenöl
- 30 ml (2 TL) scharfer Senf
- 45 ml (3 TL) Meerrettich
- 2 große Steaks von der Rinderlende (je ca. 400 g (13 1/2 oz))
- 30 ml (2 TL) Fett nach Wahl (Butter, Öl oder Mycryo-Kakaobutter).
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 230 °C (450 °F) vor.
- In einer heißen Pfanne die Zwiebeln in der Butter anbraten, bis sie Farbe annehmen. Mit Whisky ablöschen, flambieren und dann Knoblauch, Feigenkonfitüre, Essig, Salz und Pfeffer dazugeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten schmoren lassen. Überprüfen Sie die Würze. Stellen Sie es beiseite.
- In der Zwischenzeit in einer Schüssel Semmelbrösel, Knoblauch, Petersilie, Olivenöl, Senf, Meerrettich, Salz und Pfeffer verrühren.
- Braten Sie die Steaks in einer heißen Pfanne mit Mycryo-Butter oder in einem Fett Ihrer Wahl 2 Minuten auf jeder Seite an. Salzen und pfeffern Sie.
- Legen Sie die Steaks auf ein Backblech, bedecken Sie sie mit der vorbereiteten Mischung und lassen Sie sie 15 Minuten im Ofen garen.
- Servieren Sie das Fleisch mit der Zwiebelmarmelade und selbstgemachten Pommes frites.
