Portion: 4 Personen
Zutaten
- 12 6-Zoll-Maiswaffeln
- 1 kleiner Blumenkohl
- 1 Tasse Mehl
- 3 Eier
- 1 Tasse gewürztes Paniermehl (Salz, Pfeffer, Gewürze Ihrer Wahl: Paprika, Curry, Korianderpulver usw.)
- 1 Liter Pflanzenöl (Canola, Sonnenblumen, Erdnuss, etc.)
- 8 Cocktailtomaten
- 1/4 geriebener Rotkohl
- 1 Tasse Mais
- 2 reife Avocados
- 1/3 Tasse (80 ml oder 6 Esslöffel) saure Sahne
- Saft von 1 Limette
- 1/2 Bund Koriander, gezupft
- Salz / Pfeffer / Chili nach Geschmack
Zubereitung
- Bereiten Sie alle Beilagen in separaten Schüsseln zu und stellen Sie sie beiseite: geviertelte Cocktailtomaten, fein geriebener und eventuell leicht mit Essig und Salz gewürzter Rotkohl sowie der abgetropfte Mais.
- Bringen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen. In der Zwischenzeit bereiten Sie den Blumenkohl vor: Entfernen Sie die Blätter und schneiden Sie walnussgroße Stücke. Salzen Sie das Wasser, sobald es kocht, und geben Sie die Blumenkohlstücke hinein. Lassen Sie das Ganze nach erneutem Aufkochen etwa 3 Minuten kochen. Der Blumenkohl sollte in der Mitte der Stücke noch fest sein. Testen Sie dies mit einer Messerspitze. Nehmen Sie die Blumenkohlstücke mit einer Spinne oder einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie abtropfen.
- Panieren Sie die Blumenkohlstücke. Wenden Sie die Stücke zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in Paniermehl. Legen Sie sie beiseite.
- Erhitzen Sie das Öl in der Fritteuse auf 375 °F oder 190 °C oder in einem hohen Topf, falls Sie keine Fritteuse haben (mit einem Thermometer, um die Öltemperatur zu überprüfen). Es ist auch möglich, einen Airfryer zu verwenden.
- Geben Sie die Avocado, die saure Sahne, den Limettensaft, etwas Koriander, Salz, Pfeffer und etwas Chili, wenn Sie mögen, in die Schüssel einer kleinen Küchenmaschine. Verrühren Sie alles, bis Sie eine schöne, glatte, dicke Avocadocreme erhalten.
- In einer heißen, leicht geölten Pfanne die Maisküchlein nacheinander goldbraun braten. Wenn sie schnell trocknen, bringen Sie sie in eine doppelt gefaltete Form, die bereit ist, mit der Füllung gefüllt zu werden.
- Frittieren Sie die Blumenkohlstücke, bis sie eine schöne Farbe haben. Nehmen Sie sie heraus, legen Sie sie auf ein Küchenpapier und salzen Sie sie.
- Verteilen Sie die Avocadocreme auf den Maisfladen. Fügen Sie die gebratenen Blumenkohlstücke hinzu und verteilen Sie die anderen Beilagen, nicht zu vergessen den Koriander, und schon ist es fertig zum Verzehr!
- Sie können das Ganze auch mit scharfer Sauce und etwas Limettensaft beträufeln.
- Der gebratene Blumenkohl kann auch durch Hühnchen, Fisch oder Garnelen, gebraten oder nicht gebraten, ersetzt werden.
- Jeder kann auch seine eigenen Tacos zubereiten. Bringen Sie einfach alles auf den Tisch und lassen Sie jeden Gast seine Tacos nach seinem Geschmack zusammenstellen (und das ist weniger Arbeit für die Person, die kocht).
