Tajine mit Huhn und grünen Oliven

Portionen: 4

Zubereitung: 15 Minuten

Kochen: 75 Minuten

Zutaten

• 1 Huhn aus Québec, in 4 Teile geschnitten
• 90 ml (6 Tassen) Olivenöl
• 250 ml (1 Tasse) Zwiebel, gehackt
• 30 ml (2 TL) Kreuzkümmelsamen, gemahlen
• 30 ml (2 TL) Paprika
• 30 ml (2 TL) Koriandersamen, gemahlen
• 1 Prise Safran
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 60 ml (4 TL) Knorr Bouillonkonzentrat mit Huhn
• 250 ml (1 Tasse) Weißwein
• 30 ml (2 TL) Honig
• 250 ml (1 Tasse) grüne Oliven
• 1 Zitrone, geviertelt (kandierte Zitrone, wenn möglich)
• 4 Karotten, in Stücke geschnitten
• 2 Rüben, in Viertel geschnitten
• 750 ml (3 Tassen) Wasser
• 2 Zucchini, in Stücke geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Beilage

• 500 ml (2 Tassen) Weizengrieß (Couscous)
• 30 ml (2 TL) Butter
• 500 ml (2 Tassen) kochendes Wasser
• 60 ml (4 TL) Petersilienblätter, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einem heißen Schmortopf das Hähnchenfleisch in Olivenöl 2 bis 3 Minuten anbraten.
2. Zwiebel, Kreuzkümmel, Paprika, Koriander und Safran zugeben und bei starker Hitze 1 Minute weiterbraten.
3. Knoblauch, Knorr-Bouillonkonzentrat, Weißwein, Honig, Oliven, Zitrone, Karotten, Rüben und Wasser zugeben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 1 Stunde kochen lassen.
4. Die Zucchini hinzufügen und weitere 8 Minuten kochen lassen. Überprüfen Sie die Würze.
5. In die Schüssel mit dem Grieß etwas Salz und Pfeffer, die Butter und das kochende Wasser geben, umrühren und abdecken. 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel den Grieß auflockern.
6. Das Huhn mit dem vorbereiteten Grieß servieren und die gehackte Petersilie dazugeben.