Portionen: 4
Zubereitung: 20 Minuten
Kochen: 30 Minuten
Zutaten
- 1 rote Paprikaschote, in Streifen
- 1 Zucchini, in Streifen
- ½ Aubergine, in Scheiben
- 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 120 ml (8 Esslöffel) Olivenöl
- 4 Thymianzweige, Blättchen abgezupft
- 1 Blätterteig aus reiner Butter
- 250 ml (1 Tasse) Ricotta, abgetropft
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 8 Basilikumblätter, gehackt
- 60 ml (4 TL) Petersilienblätter, gehackt
- 60 ml (4 TL) weißer Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
- Auf einem mit einer Silikonmatte ausgelegten Backblech Paprika, Zucchini, Aubergine und Zwiebel verteilen, mit einem Teil des Olivenöls beträufeln, Thymian, Salz und Pfeffer darüber verteilen und 30 Minuten im Ofen garen.
- In der Zwischenzeit den Blätterteig auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen. Mit einer Gabel in den Teig stechen, ein Backblech darauf legen und 10-15 Minuten backen.
- Wenn der Teig goldbraun ist, abkühlen lassen.
- Ricotta, Knoblauch, Basilikum, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
- Auf dem Blätterteig den Ricotta, das gebratene Gemüse, das restliche Olivenöl und den Balsamicoessig verteilen.
