Spargeltoast mit Prosciutto und Ziegenfrischkäse

SPARGELTOAST MIT PROSCIUTTO UND ZIEGENFRISCHKÄSE

Portionen: 4 - Zubereitung: 25 Minuten - Kochen: 10 Minuten.

Zutaten

Der Spargel mit Prosciutto

• 8 Scheiben Proscuitto
• 16 grüne Spargelstangen
• 30 ml (2 Esslöffel) Olivenöl
• Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

Frischer Ziegenkäse

• 250 ml (1 Tasse) Ziegenfrischkäse
• ½ Bund Schnittlauch, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 15 ml (1 Esslöffel) Honig
• 30 ml (2 Esslöffel) Weißweinessig
• 4 dicke Scheiben Landbrot
• Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
2. Auf der Arbeitsfläche 2 Scheiben Proscuitto nebeneinander auslegen.
3. An ein Ende der Proscuitto-Scheiben 4 Spargelstangen legen und den Proscuitto aufrollen, sodass ein Band um den Spargel entsteht.
4. Mit den anderen Scheiben und dem Spargel dreimal wiederholen, um vier Spargelbündel zu formen.
5. Auf einem mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgelegten Backblech die Ballotins anordnen.
6. Mit Olivenöl bestreichen und 10 Minuten im Ofen garen lassen.
7. Die Brotscheiben 10 Minuten im Ofen erhitzen.
8. In der Zwischenzeit Ziegenfrischkäse, Schnittlauch, Knoblauch, Honig, Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Würze überprüfen.
9. Auf jede Brotscheibe die Ziegenfrischkäsemischung streichen und ein Ballotin darauf legen.