Avocado-Toast mit Tofu-Speck

Portionen: 4

Zubereitung: 15 Minuten

Kühlen: 3 Stunden

Kochen: 18 Minuten

Zutaten

Tofu-Speck

• 45 ml (3 TL) Sojasauce
• 5 ml (1 Teelöffel) Zwiebelpulver
• 1 Knoblauchzehe, püriert
• 60 ml (4 TL) Ahornsirup
• 30 ml (2 TL) Canola-Öl
• 15 ml (1 TL) Ketchup
• 10 ml (2 Teelöffel) flüssiger Rauch
• 1 Block fester oder extra fester Tofu, in dünne Scheiben geschnitten (3,5 mm).
• Pfeffer nach Geschmack
• 60 ml (4 TL) Olivenöl
• 15 ml (1 TL) reduzierter Balsamico-Essig
• 1 Tomate, gewürfelt
• 15 ml (1 TL) gehackte Schalotte
• 4 Scheiben Landbrot, geröstet
• 2 Avocados, in Scheiben geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
2. In einer Schüssel Sojasauce, Zwiebelpulver, Knoblauch, Ahornsirup, Öl, Ketchup, Flüssigrauch und Pfeffer verrühren.
3. Den Tofu in die Mischung geben und 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
4. Die Tofuscheiben auf einem Backblech verteilen und im Ofen 18 Minuten backen, damit die Scheiben auf beiden Seiten knusprig werden.
5. In der Zwischenzeit Öl, Balsamico-Essig, Tomaten, Schalotten, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Salsa auf ihre Würze prüfen.
6. Auf jeder Brotscheibe die Avocado, den Tofuspeck und die kleine Tomatensalsa verteilen.