ZIEGENKÄSEBROT MIT GEGRILLTEM GEMÜSE
Portionen: 4 - Zubereitung: 20 Minuten - Kochen: 6 Minuten.
Zutaten
- 4 dicke Scheiben Landbrot
- 30 ml (2 TL) Butter
- 250 ml (1 Tasse) frischer Ziegenkäse
- 125 ml (1/2 Tasse) Walnüsse, gehackt
- 60 ml (4 TL) Honig
- 4 bis 8 Scheiben Speck, knusprig gekocht
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gegrilltes Gemüse
- 120 ml (8 TL) Olivenöl
- 90 ml (6 TL) Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 8 Basilikumblätter, fein gehackt
- 5 ml (1 Teelöffel) Kräuter der Provence-Mischung
- 4 Champignons oder Café, in 4 Teile geschnitten
- 4 Auberginenscheiben, 1/4'' dick
- 1 Zwiebel, in 8 Stücke geschnitten
- 1 Zucchini, in dicke Scheiben geschnitten
Zubereitung
- Den Grill auf höchster Stufe vorheizen.
- In einer Schüssel den Ziegenkäse, die Walnüsse, den Honig und etwas Salz und Pfeffer verrühren.
- Die Brotscheiben mit Butter bestreichen.
- Auf dem Grillrost die Brotscheiben rösten, 1-2 Minuten.
- Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Basilikum und Kräuter der Provence in einer Schüssel verrühren, dann die Pilze, Aubergine, Zwiebel und Zucchini hinzufügen und vermengen.
- Das Gemüse auf dem Grillrost von jeder Seite 3 bis 4 Minuten anbraten.
- Wenn es schön braun ist, herausnehmen und beiseite stellen.
- Jede Scheibe Brot mit Ziegenfrischkäse bestreichen, das gegrillte Gemüse und die Speckscheiben darauf verteilen und servieren.
