Sardinenbrot

Portionen: 4

Zubereitung und Marinieren: 35 Minuten

Kochen: 4 Minuten

Zutaten

• 8 Sardinenfilets
• 60 ml (4 Esslöffel) Olivenöl
• 4 Scheiben Landbrot
• 2 Thymianzweige, Blätter abgezupft
• 12 Blätter Basilikum
• 30 ml (2 Esslöffel) Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 120 ml (8 Esslöffel) Petersilienblätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Salsa

• 1 Mango, in Brunoise geschnitten
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 Tomate, in Brunoise geschnitten
• 30 ml (2 Esslöffel) Weißweinessig
• 1 Prise Cayennepfeffer (Cayenne)
• 30 ml (2 Esslöffel) Öl

Zubereitung

1. Den Grill auf höchster Stufe vorheizen.
2. Die Sardinenfilets mit einem Pinsel leicht mit Olivenöl bestreichen.
3. Die Sardinenfilets auf dem Grillrost von jeder Seite 2 Minuten grillen. Herausnehmen und beiseite stellen.
4. Gleichzeitig die Brotscheiben auf dem Grillrost grillen, 1 Minute auf jeder Seite oder bis sie eine schöne Bräune haben.
5. Thymian, Basilikum, restliches Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit dem Pürierstab pürieren. Die Würze überprüfen.
6. Auf die Sardinenfilets die vorbereitete Mischung gießen und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
7. In der Zwischenzeit Mango, Schalotte, Tomate, Essig, Chili und Öl in einer Schüssel verrühren. Auf die richtige Würze achten.
8. Auf jeder Toastscheibe die Sardinenfilets und dann die vorbereitete Salsa verteilen.