Knuspriger Tofu und Spinat

KNUSPRIGER TOFU UND SPINAT

Portionen: 4 - Zubereitung: 5 Minuten - Kochen: 6 bis 8 Minuten.

Zutaten

• 5 ml (1 Teelöffel) Zwiebelpulver
• 5 ml (1 Teelöffel) Knoblauchpulver
• 5 ml (1 Teelöffel) süßer Paprika
• 75 ml (5 TL) Mais- oder Kartoffelstärke
• 450 gr (16 oz) fester Tofu, gewürfelt
• 90 ml (6 TL) Öl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Soße

• 1 Zwiebel, gehackt
• 60 ml (4 TL) Öl
• 15 ml (1 TL) Ingwer, gerieben
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 l (8 Tassen) Blätter von Babyspinat
• 60 ml (4 TL) Erdnussbutter
• 1 kleine scharfe Chilischote, fein gehackt (nach Geschmack)
• 1 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
• 45 ml (3 TL) weißer Essig
• 60 ml (4 Esslöffel) Sojasauce
• 45 ml (3 TL) brauner Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 Portionen gekochter Reis

Zubereitung

1. In einer Schüssel Zwiebel- und Knoblauchpulver, Paprika, Speisestärke, Salz und Pfeffer mischen.
2. Die Tofuwürfel in der vorbereiteten Mischung wälzen.
3. Die Tofuwürfel in einer heißen Pfanne im Öl 2 bis 3 Minuten goldbraun anbraten. Die Würze prüfen. Beiseite stellen.
4. In einer heißen Pfanne die Zwiebel im Öl 2 bis 3 Minuten anbraten.
5. Ingwer, Knoblauch, Spinatblätter, Erdnussbutter, Chili, rote Paprika, dann Essig, Sojasauce und braunen Zucker zugeben und verrühren. Gegebenenfalls mit etwas Wasser verlängern. Die Würze überprüfen.
6. Die Tofuwürfel dazugeben, umrühren und mit Reis servieren.