TOFU GENERAL TAO
Portionen: 4 - Zubereitung: 20 Minuten - Kochen: 15 Minuten.
Zutaten
Die Sauce
- 45 ml (3 Esslöffel) Austernsauce
- 45 ml (3 Esslöffel) Hoisin-Sauce
- 45 ml (3 Esslöffel) Zucker
- 15 ml (1 Esslöffel) Reisessig
- 15 ml (1 Esslöffel) Sambal Oelek
- 45 ml (3 Esslöffel) Ketchup
- 15 ml (1 Esslöffel) Tomatenpaste
- 30 ml (2 Esslöffel) Ingwer, gerieben
- 5 ml (1 Teelöffel) Maisstärke
- 15 ml (1 Esslöffel) Sojasauce
Die Panade
- 60 ml (4 Esslöffel) Maisstärke
- 2 Prisen Salz
- 3 mit einer Gabel verquirlte Eier
- 45 ml (3 Esslöffel) Milch, 2 %ig
- 190 ml (3/4 Tasse) Tempuramehl
- 15 ml (1 Esslöffel) Backpulver (Backpulver)
- 600 gr (20 ½ oz) fester Tofu, gewürfelt
- Öl in ausreichender Menge zum Frittieren.
Gemüse
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 rote Paprikaschote, Julienne
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 60 ml (4 EL) Fett Ihrer Wahl (Butter, Öl oder Mycryo Kakaobutter).
- 60 ml (4 Esslöffel) geröstete Sesamkörner
METHODE
- In einem Topf alle Zutaten für die Soße außer der Sojasoße verrühren und einkochen lassen, bis eine sirupartige Soße entsteht.
- Die Sojasauce nach Bedarf und Geschmack nach und nach hinzufügen.
- 3 Schüsseln organisieren, eine erste mit Maisstärke und Salz, eine zweite mit der Milch-Ei-Mischung und eine dritte Schüssel mit der Tempura-Mehl-Hefe-Mischung.
- Die Tofuwürfel werden in der ersten Schüssel, dann in der zweiten und schließlich in der dritten Schüssel gewendet, um sie zu überziehen.
- In einem heißen Wok oder einer heißen Pfanne mit ausreichend Öl oder in einer heißen Fritteuse die Tofuwürfel braten und bräunen.
- In einer heißen Pfanne das Gemüse in Mycryo-Butter oder einem Fett Ihrer Wahl anbraten und dann die Tofuwürfel hinzufügen.
- Mit Soße aufgießen, umrühren, um alles zu überziehen und schließlich mit Sesamkörnern bestreuen.
