Portionen: 4
Zubereitung: 30 Minuten
Kochen: 50 bis 65 Minuten
Zutaten
- 2 Lagen Mürbeteig
- 500 ml (2 Tassen ) verschiedene Pilze (Steinpilze, Austernpilze, Pariser, King, etc.), in mittelgroßen Würfeln.
- 1 rote Zwiebel, gehackt
- 60 ml (4 TL) Olivenöl
- 30 ml (2 TL) ungesalzene Butter
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 125 ml (½ Tasse) Weißwein
- 30 ml (2 TL) Meerrettich
- 30 ml (2 TL) Ahornsirup
- 250 ml (1 Tasse) Kalbsfond
- 45 ml (3 TL) Speisestärke, mit etwas kaltem Wasser verdünnt.
- 125 ml (½ Tasse) Petersilienblätter, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Sahne
- 250 ml (1 Tasse) saure Sahne
- 90 ml (6 TL) Schnittlauch, gehackt
- 15 ml (1 TL) Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
- In einer heißen Pfanne mit dem Öl und der Butter die Champignons und die Zwiebel 5 Minuten anbraten.
- Knoblauch, Weißwein, Meerrettich, Ahornsirup, Kalbsfond und verdünnte Speisestärke hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten köcheln lassen. Überprüfen Sie die Würze.
- Fügen Sie die Petersilie hinzu.
- Legen Sie den Teig in einzelne Formen oder ein großes Format.
- Verteilen Sie die Mischung in der/den Form(en) und bedecken Sie sie mit einem weiteren Teig.
- Legen Sie die Förmchen auf ein Backblech und lassen Sie sie je nach Größe 45-60 Minuten backen.
- In einer Schüssel die saure Sahne, den Schnittlauch, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Überprüfen Sie die Würze.
- Mit der vorbereiteten Creme servieren.
