Tipps und Tricks für die Herstellung eines Weihnachtsstollens

Trucs et astuces pour réaliser sa bûche de Noël

Herauslösen aus der Form

Ein kleiner, aber wichtiger Schritt, um Ihnen die Arbeit zu erleichtern: Vergessen Sie nicht, Ihr Backpapier mit Butter zu bestreichen, damit Sie Ihren Biskuit leicht aus der Form lösen können.

Den Scheiterhaufen aufrollen

Um zu verhindern, dass der Stollen beim Rollen knackt, bereiten Sie ein leicht feuchtes Tuch vor, das etwas größer als Ihr Biskuit ist und auf das Sie ein Pergamentpapier legen. Legen Sie Ihren Biskuit nach dem Backen auf das Pergamentpapier, stürzen Sie ihn aus der Form und ziehen Sie das Pergamentpapier ab, das Sie zum Backen verwendet haben. Rollen Sie den Biskuit dann mit dem feuchten Tuch und dem neuen Pergamentpapier auf und lassen Sie ihn abkühlen. Danach können Sie den Biskuit vorsichtig ausrollen und die Füllung darauf geben.

Wenn Sie Ihren Biskuit im abgekühlten Zustand aufrollen, richten Sie ihn an Ihrem Platztelleraus. Bei der letzten Runde endet der Stollen direkt auf dem Teller... so vermeiden Sie unnötige Handgriffe.

Textur hinzufügen

Wenn Sie nicht vorhaben, Ihren Biskuit mit Zuckerguss zu überziehen. Geben Sie auf ein Pergamentpapier etwas Hagelzucker. Legen Sie den Biskuit darauf und rollen Sie ihn sofort auf oder lassen Sie ihn abkühlen. Der Zucker wird Ihrem Stollen eine kleine knusprige Textur verleihen.

Füllung

Ihre Füllung auf der Innenseite des Biskuits sollte möglichst gleichmäßig verteilt sein, da dies das Rollen erleichtert und das Aussehen Ihres Scheits optimiert.

Achten Sie darauf, dass Ihre Füllung nicht zu flüssig ist, den Kuchen durchtränkt oder gar schmilzt.

Bewahrung der Aromen

Wenn Sie sich für eine Kastenform entscheiden, können Sie die Aromen vervielfachen! Stellen Sie die Form einfach zwischen den einzelnen Ganaschichten in den Gefrierschrank, damit die Ganache aushärtet und sich nicht mit den anderen Schichten vermischt.