Portionen: 4
Zubereitung: 15 Minuten
Kochen: 30 bis 40 Minuten
Zutaten
Parmesanfliese
- 100 gr (3 1/2 oz) Parmesan, fein gerieben.
Die eingelegten Tomaten
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- 2 Zweige Thymian, Blätter abgezupft
- 1 Rosmarinzweig, Blätter abgezupft
- 250 ml (1 Tasse) Basilikumblätter
- 250 ml (1 Tasse) Olivenöl
- 30 Kirschtomaten (Farbe nach Wahl)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen auf der mittleren Schiene auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
- Auf einem mit Pergamentpapier oder Silikonmatte ausgelegten Backblech mit einem runden Ausstecher kleine Parmesanscheiben ausstechen und 7-12 Minuten backen, bis sie eine schöne goldene Farbe haben.
- Abkühlen lassen
- Die Temperatur des Ofens auf 150 °C (300 °F) herunterschalten.
- Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Basilikum, Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit dem Pürierstab pürieren. Auf die richtige Würze achten.
- Die Tomaten auf einem mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgelegten Backblech verteilen, die Hälfte der Mischung darauf verteilen und je nach Größe der Tomaten 20-30 Minuten backen. Überprüfen Sie die Würze.
- Die kandierten Tomaten zusammen mit den Parmesan-Tuiles und dem restlichen aromatisierten Öl servieren.
Anm.: Die Parmesan-Tuiles sind ein guter Ersatz für Brotcroutons. Haselnussöl ist eine gute Wahl als Ersatz für Olivenöl.
