Tiramisu-Gläser

ZUTATEN

Die Creme

• 4 Eier, Eiweiß und Eigelb getrennt
• 1 Prise Salz
• 60 ml (4 TL) Zucker für das Eiweiß
• 120 ml (8 TL) Zucker für das Eigelb
• 500 g (17 oz) Mascarpone
• 120 ml (8 TL) Amaretto
• 1/2 Zitrone, Schale

Kaffeesirup

• 250 ml (1 Tasse) starker Filterkaffee
• 60 ml (4 TL) Amaretto

• 12 Löffelbiskuits
• Kakaopulver Extra Brut 100% Kakao, Cacao Barry
• Crispearls Cacao Barry

ZUBEREITUNG

Die Creme

1. Geben Sie eine Prise Salz in eine Schüssel und schlagen Sie mit dem Schneebesen die Eiweiße zu Schnee.

2. Geben Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine feste Masse entsteht. Bewahren Sie die Masse auf.

3. Die Eigelbe in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren, dann den Zucker dazugeben und zu einer homogenen, schaumigen Creme schlagen (die Eier weiß machen).

4. Geben Sie Mascarpone, Amaretto und Zitronenschale in das Eigelb und verrühren Sie es mit dem Schneebesen zu einer weichen, homogenen Creme.

5. Heben Sie den Eischnee mit einem Spatel unter und verrühren Sie ihn vorsichtig durch Falten, um eine leichte Creme zu erhalten.

Der Kaffeesirup

1. Bereiten Sie einen recht starken Filterkaffee zu.

2. Vermischen Sie den Kaffee und den Amaretto in einer Schüssel.

3. Tränken Sie die Löffelbiskuits in dem entstandenen Kaffeesirup.

Das Anrichten des Glases

1. Auf dem Boden jedes Glases eine Schicht der getränkten Kekse verteilen, dann mit der Mascarponemischung auffüllen und als Dekoration etwas Kakaopulver und Schokoladenperlen verwenden.

2. Eine Stunde vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren.