WELLINGTON VOM SCHWEIN AUS QUÉBEC
Portionen: 4 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: 25 bis 30 Minuten.
Zutaten
- 2 Medaillons vom Schweinefilet aus Québec (ca. 250 bis 300 g / 9 bis 10 oz pro Stück).
- 1 Blatt Blätterteig aus reiner Butter (aus dem Handel).
- 2 Thymianzweige, Blätter abgezupft
- 60 ml (4 TL) Fett nach Wahl (Butter, Öl oder Mycryo-Kakaobutter)
- 1 Eigelb, mit 5 ml (1 Teelöffel) Wasser verrührt.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
- Jedes Schweinemedaillon salzen, pfeffern und mit Thymian bestreuen.
- In einer heißen Pfanne die Medaillons in Mycryo-Butter oder einem Fett Ihrer Wahl auf jeder Seite 2 Minuten anbraten, um eine schöne Bräune zu erhalten. Dann lassen Sie sie abkühlen.
- Schneiden Sie den Blätterteig auf der Arbeitsfläche in 4 Quadrate von 6'x6'.
- Auf jedes Teigquadrat ein Medaillon legen und das Ganze verschließen, indem die Ränder zu einer Rolle gefaltet werden.
- Legen Sie die Medaillons auf ein mit einer Silikonmatte oder Pergamentpapier ausgelegtes Backblech.
- Bestreichen Sie die Oberseite jeder Rolle mit einem Pinsel mit etwas Eigelb und backen Sie sie ca. 20-25 Minuten im Ofen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 63 °C (145 °F) erreicht hat.
- Lassen Sie das Fleisch 2 Minuten ruhen, bevor Sie es in zwei Hälften schneiden und servieren.
