Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 15 λεπτά
Συστατικά
- 600 γρ. ωμός σολομός, χοντροκομμένος σε κύβους
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ελαιόλαδο
- 4 bok choy, κομμένα στη μέση
- 400 ml (1 κουτί) γάλα καρύδας
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
- 2 λάιμ, χωρίς ξύσμα και χυμό
- 1/2 κύβος ζωμού λαχανικών συμπυκνωμένος, θρυμματισμένος
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) νερό
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ζεστό μαγειρεμένο ρύζι
Προετοιμασία
- Σε ένα καυτό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ στο ελαιόλαδο για 2 λεπτά. Προσθέστε το bok choy και σοτάρετε για 3 λεπτά.
- Προσθέστε το γάλα καρύδας, το μέλι, το χυμό και το ξύσμα λάιμ, το ζωμό λαχανικών και το νερό και ανακατέψτε να ενωθούν.
- Προσθέστε τους κύβους σολομού και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 7 έως 8 λεπτά, μέχρι να ψηθεί ο σολομός. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Σερβίρετε με ζεστό ρύζι.
