Μερίδες : 4 έως 6
Χρόνος προετοιμασίας: 15 έως 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 12 παϊδάκια αρνιού Κεμπέκ
- 2 κρεμμύδια
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 2 φρέσκες πιπεριές ancho, χωρίς σπόρους και λευκές μεμβράνες
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) βούτυρο κακάο Mycryo ή λάδι κανόλα
- 2 ντομάτες Tomatillo ή κανονικές ντομάτες
- Qs νερό
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) τσίποτλες σε σάλτσα adobo
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) αλεσμένη κανέλα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) αλεσμένο κύμινο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κόλιανδρο σε σκόνη
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) ρίγανη
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) αποξηραμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
- 60 ml (1/4 φλιτζανιού) φιστίκια
- 60 ml (1/4 φλιτζανιού) σοκολάτα Cacao Barry Ocoa
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
-
Σε μια καυτή κατσαρόλα, ροδίστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές ancho σε λίγο λίπος.
-
Προσθέστε τις ντομάτες και καλύψτε με νερό. Προσθέστε τις τσίπουρες, την κανέλα, το κύμινο, τον κόλιανδρο, τη ρίγανη, τα δαμάσκηνα, τα φιστίκια και τη σοκολάτα. Σιγοβράστε για 20 λεπτά.
-
Ελέγξτε το καρύκευμα.
-
Σε ένα τηγάνι σχάρας ή στο καυτό μπάρμπεκιου, ψήστε τα αρνίσια παϊδάκια για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μπορείτε επίσης να σοτάρετε τη φέτα κάθε μπριζόλας για να γίνει τραγανή το λίπος.
-
Προσθέστε λίγη σάλτσα mole σε κάθε μπριζόλα και σερβίρετε με λευκό ρύζι και λίγα πράσινα λαχανικά.
