Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 15 έως 20 λεπτά
Συστατικά
- 24 φτερούγες κοτόπουλου
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κουρκουμά σε σκόνη
- 8 ml (1/2 κουταλιά της σούπας) σκόρδο σε σκόνη
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κρεμμύδι σε σκόνη
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) τζίντζερ σε σκόνη
- 1 λεμόνι, ξύσμα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) γλυκιά πάπρικα
- 8 ml (1/2 κουταλιά της σούπας) αλάτι
- 8 ml (1/2 κουταλιά της σούπας) πιπέρι, αλεσμένο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) άμυλο καλαμποκιού
- Qs λάδι τηγανίσματος (κανόλα, φυστίκι, άλλο)
- 2 κοτσάνια φρέσκου κρεμμυδιού, ψιλοκομμένα
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σουσάμι
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 4 μερίδες μαγειρεμένο ρύζι
Σάλτσα
- 75 ml (5 κουταλιές της σούπας) μέλι
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κορεατικό τσίλι σε σκόνη
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ισχυρή μουστάρδα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) γλυκιά πάπρικα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σησαμέλαιο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σουσάμι
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) ξύδι ρυζιού
Προετοιμασία
- Σιγοβράστε τα υλικά της σάλτσας, το μέλι, το τσίλι, το σκόρδο, τη μουστάρδα, το τζίντζερ, την πάπρικα, το σησαμέλαιο, το σουσάμι, τη σάλτσα σόγιας και το ξίδι ρυζιού σε μια κατσαρόλα.
- Προθερμάνετε το λάδι στη φριτέζα στους 160°C (325°F).
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις φτερούγες κοτόπουλου, τον κουρκουμά, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, τη σκόνη τζίντζερ, το ξύσμα λεμονιού, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.
- Επικαλύψτε τις φτερούγες με κορν φλάουρ.
- Βουτήξτε τις φτερούγες κοτόπουλου στο καυτό λάδι και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε τις και αφήστε τις να κρυώσουν σε σχάρα.
- Αυξήστε τη θερμοκρασία τηγανίσματος στους 190°C (375°F).
- Τηγανίστε ξανά τις φτερούγες κοτόπουλου για 4 λεπτά.
- Καλύψτε τις φτερούγες κοτόπουλου με τη σάλτσα και πασπαλίστε με τα πράσινα κρεμμύδια και το σουσάμι.
- Σερβίρετε με ρύζι και τηγανητά λαχανικά.
