Τραγανές φτερούγες κοτόπουλου και ντιπ

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά (+ 24 ώρες μαρινάδα)

Χρόνος μαγειρέματος : 8 έως 10 λεπτά (φριτέζα) / 25 έως 30 λεπτά (φριτέζα αέρος)

Συστατικά

• 1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου
• 250 ml (1 φλιτζάνι) βουτυρόγαλα
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) καπνιστή πάπρικα
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) αποξηραμένη ρίγανη
• 250 ml (1 φλιτζάνι) αλεύρι
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) άμυλο καλαμποκιού
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• Λάδι για το τηγάνισμα (αν τηγανίζεται παραδοσιακά)

Προετοιμασία

1. Μαρινάδα (24 ώρες πριν)

Εκτέλεση για τηγανητά:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το βουτυρόγαλα, την καπνιστή πάπρικα, το σιρόπι σφενδάμου και τη ρίγανη. Προσθέστε τις φτερούγες κοτόπουλου και καλύψτε τις καλά. Σκεπάστε και μαρινάρετε στο ψυγείο για 24 ώρες.
2. Παραδοσιακή εκδοχή φριτέζας:
3. Προθερμάνετε το λάδι στους 175°C (350°F) σε μια φριτέζα ή ένα βαθύ τηγάνι.
4. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το αλάτι και το πιπέρι.
5. Στραγγίξτε ελαφρά τις μαριναρισμένες φτερούγες και, στη συνέχεια, κυλήστε τις στο ξηρό μείγμα για να καλυφθούν καλά.
6. Τηγανίστε σε μικρές δόσεις για 8 έως 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.
7. Στραγγίξτε τις σε χαρτί κουζίνας και σερβίρετε αμέσως με τη σάλτσα ντιπ της επιλογής σας.

Έκδοση για τηγανητή φριτέζα στον αέρα :

1. Προθερμάνετε τη φριτέζα αέρος στους 200°C (400°F).
2. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Στραγγίξτε ελαφρώς τις φτερούγες και κυλήστε τις στο στεγνό μείγμα. Ψεκάστε με λίγο σπρέι λαδιού για να γίνουν τραγανές.
4. Τοποθετήστε τις φτερούγες σε μία στρώση στο καλάθι της φριτέζας αέρα.
5. Ψήστε για 25 έως 30 λεπτά, γυρίζοντας τις φτερούγες στη μέση του ψησίματος, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.

Dip

Μερίδες: 4

Χρόνος προετοιμασίας : 5 λεπτά

Συστατικά

• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) μαγιονέζα MAG
• 60 ml (1/4 φλιτζανιού) θρυμματισμένη φέτα
• 60 ml (1/4 φλιτζανιού) τυρί ρικότα
• 1 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) καυτερή σάλτσα (ανάλογα με τη γεύση)
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) ξύσμα λεμονιού
• Μαύρο πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τη φέτα, τη ρικότα, το σιρόπι σφενδάμου και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να γίνουν ομοιόμορφα.
2. Προσθέστε το πράσινο κρεμμύδι, την καυτερή σάλτσα και το μαύρο πιπέρι.
3. Ανακατέψτε ξανά και προσαρμόστε το καρύκευμα αν χρειάζεται.
4. Σερβίρετε παγωμένη με φτερούγες κοτόπουλου, ωμά λαχανικά ή τσιπς καλαμποκιού.

Συμβουλές :

🔥 Αφήστε τις παναρισμένες φτερούγες να ξεκουραστούν για 10 λεπτά πριν από το μαγείρεμα για ακόμα πιο τραγανή επικάλυψη.

🔥 Για μια πικάντικη πινελιά, προσθέστε 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) πιπέρι καγιέν στο αλεύρι.

🔥 Σερβίρετε με ντιπ μαγιονέζα-φέτα για μια κρεμώδη, πικάντικη αντίθεση.