Σπαράγγια σχάρας και αυγό ποσέ

ΣΠΑΡΆΓΓΙΑ ΣΤΗ ΣΧΆΡΑ ΚΑΙ ΑΥΓΌ ΠΟΣΈ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 5 λεπτά - Μαγείρεμα : 10 λεπτά

Συστατικά

• 2 ματσάκια σπαράγγια Κεμπέκ, καθαρισμένα και κομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) λευκό βαλσάμικο ξύδι
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) λευκό ξύδι
• 4 αυγά
• 8 κρουτόν χωριάτικου ψωμιού
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία

1. Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στο μέγιστο.
2. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα σπαράγγια, το σκόρδο, το βαλσάμικο ξύδι και το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνετε γενναιόδωρα.
3. Τοποθετήστε τα σπαράγγια στη σχάρα του μπάρμπεκιου και ψήστε τα για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
4. Αφήστε τα σπαράγγια στην άκρη, τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο.
5. Βάλτε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας (15 ml) αλάτι και το λευκό ξύδι.
6. Σπάστε κάθε αυγό σε ένα μικρό ατομικό δοχείο.
7. Ρίξτε προσεκτικά τα αυγά στο νερό που σιγοβράζει.
8. Αφήστε τα να βράσουν στο νερό για 3 έως 4 λεπτά. Αφαιρέστε τα αυγά 1 κάθε φορά και τοποθετήστε τα σε απορροφητικό χαρτί. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
9. Μοιράστε τα σπαράγγια στα πιάτα και τοποθετήστε 1 αυγό, 2 κρουτόν και καλύψτε με παρμεζάνα.