Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 25 λεπτά
Συστατικά
- 2 μελιτζάνες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
- 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) αποξηραμένη ρίγανη
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ξύδι από κόκκινο κρασί
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) φρυγανιά
- 500 ml (2 φλιτζάνια) σπιτική σάλτσα μπολονέζ
- 250 ml (1 φλιτζάνι) τριμμένη παρμεζάνα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε τη μελιτζάνα στο ελαιόλαδο.
- Προσθέστε τη ρίγανη, το βασιλικό, το σκόρδο, το ξύδι, αλάτι και πιπέρι και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να βράσουν οι μελιτζάνες. Ελέγξτε το καρύκευμα
- Μοιράστε τη μελιτζάνα κομπόστα και τη φρυγανιά σε μικρά ατομικά πιάτα, καλύψτε με τη σάλτσα μπολονέζ και την παρμεζάνα και ψήστε στο φούρνο για 15 λεπτά.
