Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 9 λεπτά
Συστατικά
- 375 ml (1 ½ φλιτζάνι) φρέσκο κατσικίσιο τυρί
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ξηροί καρποί, χοντροκομμένοι (κουκουνάρι, φουντούκια, κάσιους ή άλλα)
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ελαιόλαδο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λευκό βαλσάμικο ξύδι
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) αποξηραμένη ρίγανη
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 µεγάλη µελιτζάνα, σε χοντρές φέτες
- 2 ντομάτες, κομμένες σε φέτες
- 8 έως 12 φύλλα φρέσκου βασιλικού
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στη μέγιστη θερμοκρασία.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κατσικίσιο τυρί, τα καρύδια, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το ξύδι, τη ρίγανη, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
- Αλείφουμε με το έτοιμο ντρέσινγκ τις μελιτζάνες και τις φέτες ντομάτας.
- Στη σχάρα του μπάρμπεκιου, ροδίστε τις φέτες μελιτζάνας για 4 λεπτά από τη μία πλευρά, με κλειστό καπάκι.
- Στη συνέχεια, γυρίστε τις μελιτζάνες, προσθέστε τις φέτες ντομάτας και συνεχίστε το ψήσιμο για 5 λεπτά, με κλειστό καπάκι. Αφήνετε στην άκρη και αφήνετε να κρυώσουν.
- Σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, σχηματίστε 4 μικρούς πύργους τοποθετώντας 1 φέτα μελιτζάνας, 1 φέτα ντομάτας, λίγο από το μείγμα κατσικίσιου τυριού, προσθέστε 2 ή 3 φύλλα βασιλικού και στη συνέχεια άλλη μια φέτα ντομάτας και μια φέτα μελιτζάνας.
- Σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί.
