ΑΒΟΚΆΝΤΟ, ΑΥΓΌ ΚΑΙ ΣΟΛΟΜΌ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 5 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 20 λεπτά
Συστατικά
- 4 αυγά Κεμπέκ
- 2 αβοκάντο, κομμένα στη μέση
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) καραμελωμένα κρεμμύδια
- 4 φέτες καπνιστού σολομού
- 1 πρέζα νιφάδες τσίλι
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) τριμμένο τυρί τσένταρ
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Καραμελωμένα κρεμμύδια
- 2 κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λευκό ξύδι
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο για 2 έως 3 λεπτά.
- Προσθέστε το μέλι, το σκόρδο και το ξύδι, αλατοπιπερώστε ελαφρά, χαμηλώστε τη φωτιά και σοτάρετε για άλλα 5 λεπτά.
- Ανοίξτε ελαφρά το εσωτερικό κάθε μισού αβοκάντο.
- Τοποθετήστε τα μισά αβοκάντο σε ένα πυρίμαχο ταψί με στρώμα σιλικόνης. Σε κάθε κοιλότητα, τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας καραμελωμένα κρεμμύδια, μια φέτα καπνιστού σολομού και ένα αυγό, πασπαλίστε με το τσίλι και το τυρί και ψήστε στο φούρνο για 10 έως 12 λεπτά.
- Σερβίρετε με σαλάτα.
