ΜΟΣΧΑΡΊΣΙΟ ΦΙΛΈΤΟ ΜΕ ΚΑΛΑΜΠΌΚΙ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Μαρινάρισμα : 12 ώρες - Χρόνος μαγειρέματος : 25 λεπτά
Συστατικά
Το καλαμπόκι
- 4 αυτιά φρέσκο καλαμπόκι
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
- ½ λάιμ, ξεφλουδισμένο
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) φέτα, θρυμματισμένη
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Μπριζόλα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
- 5 ml (1 κουταλιά της σούπας) σάλτσα Sriracha (καυτερή σάλτσα)
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) σπόροι κορίανδρου, αλεσμένοι
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 4 μερίδες μπριζόλας
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Γαρνιτούρα
- Τορτίγιες
- Ψιλοκομμένη σαλάτα
- Πουρές αβοκάντο
- Καυτερή σάλτσα
- Κόκκινο κρεμμύδι
- Ρύζι
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το μπάρμπεκιου στη μέγιστη δυνατή θερμοκρασία.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, το σκόρδο, το σιρόπι, την καυτερή σάλτσα, τον κόλιανδρο, τα Herbes de Provence, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Προσθέστε τη μπριζόλα και μαρινάρετε για 12 ώρες, αν είναι δυνατόν.
- Στη σχάρα του μπάρμπεκιου, ψήστε τη μπριζόλα για 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρέστε την και αφήστε την στην άκρη.
- Στη σχάρα μπάρμπεκιου, ψήστε το καλαμπόκι με το καβούκι του μέσα στο φλοιό του, έμμεσα, με το καπάκι κλειστό, για 15 λεπτά.
- Κόψτε και τις δύο άκρες των κολοβωμάτων και αφαιρέστε τα φύλλα.
- Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε κατά μήκος του κολοβώματος για να αφαιρέσετε τους κόκκους.
- Σε ένα μπολ, πάνω από το βούτυρο, προσθέστε τους κόκκους καλαμποκιού, αφήστε το βούτυρο να λιώσει, ανακατέψτε και αφήστε τους να κρυώσουν.
- Προσθέστε το ξύσμα λάιμ, τη φέτα, αλάτι και πιπέρι. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες.
- Γεμίστε κάθε τορτίγια με το κρέας, το μείγμα καλαμποκιού και όλες τις γαρνιτούρες της επιλογής σας.
