ΜΠΛΑΝΚΈΤΑ ΨΑΡΙΟΎ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 25 λεπτά
Συστατικά
- 500 ml (2 φλιτζάνια) σολομός, σε κύβους
- 500 ml (2 φλιτζάνια) αετός ή άλλο λευκό ψάρι, σε κύβους
- 500 ml (2 φλιτζάνια) πράσο, σε λεπτές φέτες
- 500 ml (2 φλιτζάνια) καρότο, σε φέτες
- 250 ml (1 φλιτζάνι) σέλινο, σε κύβους
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) αλεύρι
- 250 ml (1 φλιτζάνι) λευκό ξηρό κρασί
- 250 ml (1 φλιτζάνι) 35% κρέμα γάλακτος
- 750 ml (3 φλιτζάνια) ζωμό λαχανικών ή ψαριού
- 250 έως 500 ml (1 έως 2 φλιτζάνια) μανιτάρια, κομμένα σε κύβους
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ξύδι λευκό κρασί
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) κουρκούμη σε σκόνη
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) άνηθος, ψιλοκομμένος
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Γαρνιτούρα
- Ζυμαρικά ή ρύζι της επιλογής σας
Προετοιμασία
- Σε μια καυτή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε το πράσο, το καρότο και το σέλινο στο λιωμένο βούτυρο για 5 λεπτά.
- Προσθέστε το αλεύρι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.
- Μόλις εξατμιστεί ελαφρώς το λευκό κρασί, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το ζωμό λαχανικών, τα μανιτάρια, το ξύδι, τον κουρκουμά και τα βότανα της Προβηγκίας και μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Αλατοπιπερώνετε τους κύβους ψαριού.
- Προσθέστε τους κύβους ψαριού στο μείγμα και συνεχίστε το μαγείρεμα, σκεπασμένοι, για άλλα 3 έως 4 λεπτά. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Προσθέστε τον άνηθο λίγο πριν το σερβίρισμα, συνοδευόμενο από ρύζι ή ζυμαρικά.
