ΧΟΙΡΙΝΉ ΜΠΛΑΝΚΈΤΑ ΜΕ ΚΑΡΌΤΑ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 2 ώρες και 15 λεπτά
Συστατικά
- 1 κιλό κύβους χοιρινού κρέατος από το Κεμπέκ, για βράσιμο
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) αλεύρι
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 1 κύβος ζωμού κοτόπουλου
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 σκελίδες
- 2 πρέζες μυρωδικά της Προβηγκίας
- 250 ml (1 φλιτζάνι) λευκό ξηρό κρασί
- 1,5 λίτρο (6 φλιτζάνια) νερό
- 1 αυγό, κρόκος χτυπημένος με πιρούνι
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) καρότο σε φέτες
- 500 ml (2 φλιτζάνια) μανιτάρια σε φέτες
- 1 λεμόνι, χυμός
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Τυλίξτε τους κύβους χοιρινού κρέατος σε αλεύρι.
- Σε μια καυτή κατσαρόλα, ροδίστε τα κρεμμύδια σε λίγο λίπος.
- Προσθέστε το κρέας και ροδίστε το.
- Προσθέστε τον κύβο ζωμού, το σκόρδο, τα γαρίφαλα και τα βότανα της Προβηγκίας και σβήστε με το λευκό κρασί.
- Προσθέτετε 1,5 λίτρο νερό, αλάτι και πιπέρι, σκεπάζετε και μαγειρεύετε για 2 ώρες σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
- Προσθέστε τον κρόκο αυγού στη σάλτσα. Προσθέστε τα καρότα, τα μανιτάρια και το χυμό λεμονιού. Ελέγξτε το καρύκευμα και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
