ΜΠΛΑΝΚΈΤΑ ΣΟΛΟΜΟΎ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 5 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 15 λεπτά
Συστατικά
- 4 μπριζόλες σολομού (120 έως 150 γραμμάρια η καθεμία)
- 4 πρέζες μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
- 1 λευκό πράσο, σε λεπτές φέτες
- 250 ml (1 φλιτζάνι) καρότο, κομμένο σε κύβους
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) αλεύρι
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ζωμό λαχανικών
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) 15% κρέμα μαγειρικής
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) καυτερή μουστάρδα
- 1 λεμόνι, χυμός
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Πασπαλίστε τις μπριζόλες σολομού με βότανα Προβηγκίας, αλάτι και πιπέρι.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε τον σολομό σε λίγο λίπος για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφήστε τον στην άκρη.
- Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε το πράσο και το καρότο και σοτάρετε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε το αλεύρι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα.
- Προσθέστε το ζωμό λαχανικών, την κρέμα γάλακτος, το σκόρδο, το μέλι και τη μουστάρδα και μειώστε ελαφρά.
- Προσθέστε το χυμό λεμονιού και ελέγξτε το καρύκευμα.
- Περιχύστε τη σάλτσα πάνω από τις μπριζόλες σολομού και σερβίρετε με ρύζι.
