Μπλάνκετ μοσχαριού

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 75 λεπτά

Συστατικά

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας σε κύβους
• 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
• 2 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένα σε κύβους
• 2 καρότα, κομμένα σε φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 σκελίδες
• 4 κλωνάρια θυμάρι
• 125 ml (½ φλιτζάνι) λευκό κρασί
• 2 λίτρα (8 φλιτζάνια) ζωμό κοτόπουλου με χαμηλό αλάτι
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) αλεύρι
• 125 ml (½ φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος 35%
• 1 αυγό, χωρίς κρόκο
• 1 λεμόνι, χυμός
• 500 ml (2 φλιτζάνια) μανιτάρια, κομμένα στα τέσσερα
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Βάλτε το κρέας, το κρεμμύδι, το σέλινο, τα καρότα, το σκόρδο, τα γαρίφαλα, το θυμάρι, το λευκό κρασί και τον ζωμό σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε για 1 ώρα.
2. Σουρώνετε το μείγμα για να διαχωρίσετε τα υγρά από το κρέας και τα λαχανικά. Αφαιρείτε τα γαρύφαλλα και τα κλαδάκια θυμαριού.
3. Λιώνετε το βούτυρο στην κατσαρόλα, προσθέτετε το αλεύρι και μαγειρεύετε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας με σπάτουλα.
4. Ανακατεύετε σταδιακά το ζωμό, ο οποίος θα πήξει.
5. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, τον κρόκο αυγού και το χυμό λεμονιού. Ελέγξτε το καρύκευμα.
6. Όταν το μείγμα είναι λείο, προσθέστε το κρέας, τα λαχανικά και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
7. Σερβίρετε με ρύζι.